今日から夏休みの方も、多いかもしれません。
当店は、通常営業していますが、
ブログだけは夏休みモードで、
プライベートコラムをお届けしようと思います。

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最近、はまってること。
それは、ぬか漬けです♪
きっかけは、実家の畑や、ドライブ先の直売所で、
大量の野菜が手に入ったことでした。
山のように積まれた、ナス、キュウリ。
余らせてしまうのは、もったいないので、
市販のぬか床を買って来て、初挑戦してみました。
やり始めると、美味しくて、楽しい!
しかも、身体にも良くて、エコ!
色々な野菜を漬けてみたので、レポートしてみようと思います。

まずは、ぬか床。
市販のぬか床だと、ちょっと、味が物足りなかったので、
もう1種類ぬか床を足して、昆布・鷹の爪を加えてみました。

本当は、冷暗所で漬けるのものですが、
最近は、室内でも30度を超える猛暑・・・
常温でも試してみましたが、発酵が進みやすいので、
今は、冷蔵庫の野菜室で漬けています。


☆きゅうり
ぬか漬けの定番!
失敗なく、美味しく漬かります。
塩を振って、軽くもんでから漬けます。
冷蔵庫で、約1日。夜漬けて、次の日の夕飯に食べるのが習慣に。
常温だと、半日で漬かります。

☆なす
なすの漬物って美味しい♪
でも、漬け具合が難しくて、
あとは色がキレイに出ないのが難点・・・
塩を振ってから、半分に切り、冷蔵庫で、約1日。

☆おくら
おつまみに最適!と聞いたので、漬けてみたら、本当にぴったり(笑)
ビニール袋に粗塩と一緒に入れて、こすり合わせて産毛を取り、
切らずにそのまま漬けます。
冷蔵庫で半日。


☆みょうが

これも、つまみに最適♪
薬味で食べるのとはまた違う、上品な味に。
丸ごと漬けて、冷蔵庫で約1日。

☆にんじん
にんじんって、袋で買うと、余りがち・・・
試しに漬けてみたら、本格的な漬物の味に!
皮をむいて、半分に切り、冷蔵庫で約2日。
もっと長期間漬け込んでも美味しいと思います。

☆キャベツ
キャベツも丸ごと買うと、食べきれなくて・・・
ぬか漬けにすると、最後まで使い切れますよ♪
4分の1に切って、葉の間にぬかを塗りこむようにして、
漬け込みます。冷蔵庫で約1日。
漬け込み時に水が出やすいので、
ぬかを足した直後に漬け込むのがいいのかもしれません。


☆長いも

試しにつけてみたら、長いもも美味しい!
ぬか漬けとは思えないほど、
さっぱりとした味になります。
冷蔵庫で1日半。
味がしっかりしみた方が、美味しいと思います。


手入れは、1日1回、夜に混ぜるようにしています。
夕食の時に漬けて、次の日の夕食にいただくのが、
私に合っているみたいです。
水分が出てきたら、布巾で吸い取ったり、
ぬかと塩を足したりして、いい状態を保ちます。

ぬか漬けって、ニオイが気になるイメージでしたが、
ちゃんと発酵してるぬかは、全然くさくなくて、
手で混ぜるのも、気になりません。

ぬか漬けを始めて、野菜を余らせることもなくなったし、
丸ごと食べれるから、ゴミも減るし、エコですよね!!
それに、毎日食べていると、夏バテが治ってきたような気がします♪

やってみると、本当に簡単なぬか漬け。
夏野菜で、美味しいぬか漬け、試してみてくださいね!!




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